チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は2cm幅、茎は縦半分に切って縦に5mm幅に切り、しいたけは石づきを切って1.5cm幅に切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、鶏団子の下味の塩、こしょうを加えて練って粘りを出し、酒、牛乳を少しずつ加えて練り、片栗粉、ごま油を加えて更に練る。

鍋に油適量を熱し、2を団子に取って中火で両面を焼いて取り出す。

鍋に油適量を加えてしいたけを中火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、水、生クリーム、塩、3の鶏団子、チンゲン菜の茎を加えて中火で3分煮る。

4にチンゲン菜の葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。