じゃがいもは皮ごとしっかり洗い、水気がついたままラップに包み、600Wの電子レンジで4分加熱する。

たいはペーパータオルで水気を取り、両面に塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を引いて皮目を下にして入れ、中火にかけて皮がこんがりするまで触らずに焼き、裏返して身の方も焼く。

1のじゃがいもがかたければ、裏返して1分加熱し、ラップごと冷水につけ、粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れてつぶし、コンソメスープの素、塩、牛乳、水、こしょうを混ぜる。

3と2を器に盛る。

フライパンの油をふき、焼き肉のたれ、バター、しょうゆを入れて弱火にかけ、軽く煮つまったら4にまわしかけ、ドライパセリ、黒こしょうをふる。