にんにくは皮つきのまま、熱湯に入れて5分ゆでる。

玉ねぎは縦4等分に切り、ズッキーニ、さつまいもは皮ごと1cm厚さの輪切りにする。

豚肩ロース肉は室温に戻しておき、塩、こしょうをし、フライパンにサラダ油、バター、タイム、にんにくを入れて熱し、中火で豚肉を3分かけて全面に焼き色をつけ、オーブンプレートに取り出す。

フライパンに野菜を入れ、両面に軽く焼き色がついたら取り出し、豚肉の周りに並べる。

オーブンを200度で予熱しておき、4を入れて15分火を通す。

5の豚肉を切り分け、野菜と共に器に盛り、粒マスタードを添え、岩塩と黒こしょうをふる。