するめいかは一口大に切る。

アスパラガスは下の方の皮をむいて4cm長さに切り、エリンギは縦に4等分に切って横半分に切る。

フライパンに油適量を熱し、アスパラガス、エリンギを中火で炒めて焼き色をつけ、いかを加えてサッと炒めて取り出す。

3のフライパンにバターを加えて少し焦がし、しょうがだれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを加えてしっかり煮つめ、3を戻し入れて手早くからめる。

器にレタスを敷いて4を盛る。