2023年6月22日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ピーマンと思って育てていた苗から、色々な色の実がでてきました。これってピーマン？パプリカ？ピーマンかパプリカの料理、教えてください！
豚肉の下味に油を加えて肉をほぐれやすくする。ピーマンは香りが出て火が通るまで炒める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース肉（しょうが焼き用） | 150g |
| ピーマン | 3個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 【☆豚肉の下味】 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
| 【☆合わせ調味料】 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 1/3 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
作り方
1
豚ロース肉は斜め5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を加えて混ぜ、片栗粉と油を混ぜる。
2
ピーマンと赤ピーマンは種を取り、繊維に逆らって3mm幅の細切りにする。
3
合わせ調味料の砂糖、こしょう、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を合わせ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
4
鍋に油大さじ2を熱し、1を強火で炒めて取り出す。
5
4の鍋で2を強火で炒めて火を通し、豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め、器に盛る。
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辻調理師専門学校 監修