するめいかの胴は1cm幅の輪切りにし、足は吸盤を取って5mm幅に切る。

じゃがいもは半分に切って1.5cm幅に切り、玉ねぎは7～8mm幅のくし形に切り、赤唐辛子は種を取る。

フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、赤唐辛子を取り出し、いかの足、じゃがいも、玉ねぎを加えて中火で炒める。

3のいかの足が白くなったら、白ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、蓋をして弱火で8分煮る。

4にいかの胴を加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パプリカパウダーをふる。