ズッキーニ、かぼちゃ、パプリカ、玉ねぎは1cm角に切り、トマトは種を取って1cm角に切り、いんげんは1cm長さに切り、ベーコンは細切りにする。

にんにくは芽を取り、軽くつぶす。

鍋にバージンオリーブ油、べーコン、にんにくを入れて中火で炒め、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。

3にかぼちゃ、ズッキーニ、パプリカ、いんげん、塩の半量、こしょうを加え中火でしっかり炒める。

ブイヨン、トマト、残りの塩を加え、煮立ってきたら弱火で20分煮る。

器に盛り、パルメザンチーズをふる。