オクラは水でぬらし、塩をふってこすって洗い、ガクを切り落として斜め半分に切る。

鶏ひき肉に塩小さじ1/3、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ、溶いた卵の半量を加え、片栗粉、おろしにんにく、ガラムマサラを混ぜて10等分し、手に油をつけて丸めて軽くつぶす。

フライパンにバージンオリーブ油を熱して2を強火で色よく焼き、オクラ、ブイヨン、塩小さじ1/3を加えて煮立て、中火で3分煮る。

3の煮立っているところに残りの卵を加えて火を通し、器に盛る。