枝豆はさやの片方をハサミで切り、皮をむいたしょうがとにんにくは半分に切って薄切りにする。

熱湯に凍ったままのとうもろこしを加え、サッとゆでて取り出し、同じ熱湯に4％くらいの塩（目安として熱湯2リットルに塩80g）を加え、枝豆を3～4分ゆでる。

炒め調味料の砂糖、酒、しょうゆ、酢、水、片栗粉を合わせる。

ゆでた枝豆のさやから実を取り出し、鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子、しょうが、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。

4の鍋に枝豆ととうもろこしを入れて強火で炒め、3を2～3回に分けて加えて強火で炒め、水分がなくなったら青ねぎの小口切りを加えて仕上げ、器に盛る。