ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。

むきえびは縦半分に切って背わたを取り、包丁の腹でつぶして3等分に切る。

熱湯に約1％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を中火で熱し、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、薄く色づいたらズッキーニを中火で炒め、えび、分量の塩を加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて軽く煮つめる。

4にスパゲッティを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブ油を加えて和え、塩、黒こしょうで味を調えて器に盛り、パルメザンチーズをふる。