豚バラ肉は1cm幅に切る。

チンゲン菜は1枚ずつはがし、軸と葉に切り分けて縦に5mm幅に切り、にんじんはもやしくらいに切り、しいたけは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。

紹興酒、塩、しょうゆ、砂糖、水、こしょう、ごま油を合わせる。

フライパンに油適量を熱し、中華麺を強火で両面煎り焼いて取り出す。

4の鍋に油を少量加え、豚肉、しいたけを強火でサッと炒め、にんじん、もやし、チンゲン菜の軸を炒め、中華麺を戻し入れ、ほぐしながら炒める。

5に3の半量を加えて強火で炒め、残りを加えてからませ、長ねぎ、チンゲン菜の葉を加え、器に盛る。