2023年8月3日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
去年、この番組で太刀魚の料理法のバリエーションを習いましたが…。すっかり忘れてしまって、また塩焼きしかしてません。教えてください。
太刀魚は皮目に小麦粉をつけパリッと香ばしく焼く。おろした大根と長イモを合わすと、からみやすくなる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| タチウオ（一切れ80g） | 8切れ |
| シシトウ | 8本 |
| 長イモ | 60g |
| 大根 | 100g |
| ポン酢 | 1/2カップ |
| 青ネギ（小口切り） | 2本 |
| 七味トウガラシ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
タチウオは背ビレの両面から包丁を入れて背ビレを取り、表面に5mm幅の切り込みを入れ、塩、コショウをし、表面に薄く小麦粉をまぶす。
2
シシトウは軸を切り取る。
3
ボウルに長イモをすりおろし、おろした大根、ポン酢と合わせる。
4
フライパンに油を熱し、タチウオ、シシトウを中火で香ばしく焼き、器に盛って3をかけ、青ネギの小口切り、七味トウガラシをふる。
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辻調理師専門学校 監修