2023年8月9日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
いつも子どもに合わせて麻婆豆腐もカレーも甘口です。夏休み、子どもたちがおばあちゃんの家にお泊りに行っている間、辛い料理解禁しようと思います。
豚肉は片栗粉をつけて味をからめやすくする。豚肉は広げながら入れる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| 大豆もやし | 1/2袋（100g） |
| セロリ | 50g |
| レタス | 3枚 |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| ラー油 | 小さじ2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 【☆豚肉の下味】 | |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 【☆煮込み調味料】 | |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 小さじ1 1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎる。
2
豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
3
鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切りを加えて炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。
4
3にセロリを加え、豚肉を広げながら加え、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加えてとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修