ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、塩を加えてよく混ぜ、こしょう、溶き卵、昆布茶、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。

長ねぎは長さを半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、2本まとめて竹串を7本打ち、残りも同様にする。

長ねぎに1を両面に塗り、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

170度の揚げ油で3を4分揚げる。

ボウルに練りからし、ウスターソース、しょうゆを混ぜ、器に入れる。

4を竹串の間で切り分ける。

器にキャベツのせん切り、くし形に切ったトマトを置き、串揚げを盛り、5のソースを添える。