2023年8月28日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
なんでも値上がりして家計が苦しいです。子どもを塾に行かせたいけど授業料が出せません。そこで家計にも優しくて頭も良くなるイワシ料理！お願いします。
いわしは身の方から焼いて焼き色をつけ、皮目は短時間焼く。フライパンに甘辛ソースを加えたらすぐに火を止める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いわし（開き） | 10尾 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆いわしの下味】 | |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 【☆甘辛ソース】 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/3 |
作り方
1
いわしの下味の塩、こしょう、酒を合わせていわしの身の方につけ、小麦粉を身の方にだけ薄くつける。
2
甘辛ソースのしょうゆ、砂糖、酒、酢、ごま油を合わせる。
3
フライパンに油適量を熱し、いわしを身の方から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、器に盛る。
4
3の残った油をふき取り、改めて油を入れて熱し、しょうがとにんにくのみじん切り、一味唐辛子を弱火で炒め、2を加える。
5
3のいわしに長ねぎのみじん切りをのせ、4をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修