いんげんは2.5cm長さに切り、熱湯に塩を溶かして3分ゆでる。

しいたけは5mm幅に切る。パプリカはいんげんくらいの大きさに切り、1の熱湯に加えてサッとゆで、ザルに上げる。

合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、ごま油を合わせる。

鍋に油少量を熱して豚ひき肉を中火で香ばしく炒め、しいたけを加えて炒めて火を止め、端に寄せ、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、豆板醤を加えて炒める。

4にいんげんとパプリカを加えて中火で炒め、3を加えて仕上げ、器に盛る。