なすはへたを切って水にくぐらせ、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで6分加熱する。

トマトは5mm角くらいに切り、しょうがは皮をむいて2cm長さのせん切りにし、ボウルに入れる。

2にだし、みりん、薄口しょうゆ、酢を加えて混ぜ合わせる。

なすをラップごと氷水につけて粗熱を取り、十字に切り込みを入れて手でさき、薄く塩をふって器に盛る。

なすに3をかけ、青じそを適当な大きさにちぎって散らす。