れんこんは皮をむいて1.5cm角に切り、水気を取り、青ねぎは1cm幅の小口切りにする。

鶏もも肉は皮を取って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、酒、しょうゆ、水、片栗粉で下味をつけ、サラダ油をまぶす。

合わせ調味料の甜麺醤、水、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを中火で炒め、鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒まったら、にんにくのみじん切りを加えて香りが出たら取り出す。

フライパンをふき、3を加えて強火で混ぜながら煮つめ、4を戻し入れてからめ、青ねぎを入れて仕上げ、器に盛る。