2023年9月11日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
お中元にいただいて2カ月。使い方がわからなくて封を開けてないものがあります。バルサミコ酢！この黒い液体の使い方を教えてください。
サツマイモは低温で火を通し、最後に温度を上げて色づける。熱いうちにドレッシングで和える。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サツマイモ | 800g |
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ4 |
| ミント（生） | 20枚 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
サツマイモは皮つきのまま3cm角に切り、160度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながら約8分かけて揚げる。
2
ボウルにバルサミコ酢、塩、コショウ、バージンオリーブ油を入れて混ぜ、ドレッシングにする。
3
1のサツマイモを取り出して塩をする。
4
2にサツマイモを加えて混ぜながら粗熱を取り、ミントを粗みじんに切って加え、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修