あじは3等分に切る。

なすは1.5cm幅に6枚の斜め切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。

あじは塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、なすを入れて塩、こしょうして焼き、なすを裏返してあじの皮目を下にして焼く。

あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出す。

4のフライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩、バルサミコ酢を加えて混ぜる。

器になす、あじ、5のソース、貝割れ菜を盛る。