手羽先は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離してしょうゆをまぶす。

かぼちゃを耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

フライパンに油適量を熱し、1に中火で焼き色をつけ、煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、黒酢を加えて煮立て、アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮る。

2のかぼちゃを取り出し、粗熱を取り、1cm幅に切る。

3に豆板醤、かぼちゃを加えて強火で1～2分、全体をからめながら煮つめる。

5に黒酢、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。