さといもは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、水で洗う。

鶏もも肉は筋切りして1cm厚さのそぎ切りにし、厚揚げは半分に切って7mm幅に切り、ししとうはへたを切る。

フライパンに油適量を熱し、さといもを中火で香ばしく焼いて取り出す。

3のフライパンに油適量を加えて鶏肉を炒め、厚揚げ、ししとうを加えて炒め、さといもを戻し入れる。

ボウルに煮汁の赤だし用みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、4に加えて中火で3分煮る。

5にしょうが汁を加えて器に盛る。