しいたけは軸をつけたまま縦半分に切り、ピーマンは種を取って5mm幅の輪切りにする。

ボウルに酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

フライパンにサラダ油適量を熱し、しいたけを中火で焼き、焼き色がついたら取り出す。

3のフライパンにサラダ油を足し、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、鶏ひき肉を加えて、中火でひき肉を粗くほぐすように炒め、火が通ったらピーマンを加え、しいたけを戻し入れる。

フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、中火にかけて2を2回に分けて加えてからめ、器に盛り、いりごまを散らす。