しいたけは軸を切り落とし、軸の根元に十字に切り込みを入れ、表面に格子状に切り込みを入れる。

ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉入れ、分量の塩を加えてしっかり練り、溶き卵を加えて粘りを出し、しょうゆを入れ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを混ぜる。

しいたけの裏に薄く塩をふって小麦粉をまぶし、2の生地を塗り、天板にクッキングシートを敷いて200度のオーブンで15分焼く。

器に盛り、レタスを添える。