鍋にたれの酒、しょうゆ、砂糖を入れ、弱火で4～5分煮つめる。

チンゲン菜は軸を2cm幅に切り、葉を一口大に切って水で洗い、豚ロース肉は、片栗粉をまぶす。

1を鍋ごと氷水に当てて冷やし、粗熱を取る。

熱湯に約1％の塩を加え、チンゲン菜の軸、葉の順に入れてゆでて取り出し、水気を取ってボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛る。

4の鍋の火を止めてから豚肉を加えて火を通し、取り出して水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛る。

3におろしにんにく、五香粉、酢を混ぜ、ラー油と共に5にかける。