じゃがいもは皮をむき、3cm角に切って水にくぐらせ、耐熱皿に入れてラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

さけは3cm幅に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

1のじゃがいもの水分をふき取る。

フライパンに油適量を熱し、さけを皮から中火で焼き始め、じゃがいもを加えて焼き色をつけ、酒、みりん、しょうゆを加えて煮詰めながらからめる。

4にバターを加えてからめ、器に盛り、青のり粉をふる。