豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬けは5mm角に切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、混ぜながら3分煮る。

卵はしっかり溶きほぐす。

2の煮汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。