2023年10月9日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今週はスタジオを飛び出して奈良県からお届け！秋の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介！（もちろんみなさんの地元の食材でも美味しく作れますよ）
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大和肉鶏（もも肉） | 300g |
| しいたけ | 2枚 |
| えのきだけ | 50g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 春菊 | 100g |
| 焼き豆腐 | 1/2丁（175g） |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 【☆割り下】 | |
| 酒 | 50ml |
| みりん | 150ml |
| 昆布だし | 150ml |
| 砂糖 | 大さじ9 |
| しょうゆ | 130ml |
作り方
1
※昆布だしは水200mlに昆布5gを入れて火にかけて漉す
鍋に割り下の酒、みりんを入れて火にかけてアルコール分をとばし、昆布だし（※）、砂糖、しょうゆを加えて沸騰したら火を止め、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
2
鶏もも肉は余分な皮を切って筋切りし、3cm長さ、1cm幅に切る。
3
えのきだけは適当な大きさにに分け、しいたけは斜め半分に切り、長ねぎ、焼き豆腐、春菊は食べやすい大きさに切る。
4
すき焼き鍋にサラダ油適量と2の鶏皮を加えて中火にかけ、鶏肉を皮目から入れて焼き、割り下を適量入れてからめる。
5
4に豆腐、長ねぎ、きのこを入れて火を通して春菊をのせ、卵を添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
大和肉鶏の歯ごたえがすごいですね。弾力があって、噛めば噛むほど旨みが出てきます。割り下の甘さもちょうどいい！鶏のすき焼きはあまり食べたことがなかったけど、すごくおいしいですね。家でもやってみたいな。