2023年10月11日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今週はスタジオを飛び出して奈良県からお届け！秋の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介！（もちろんみなさんの地元の食材でも美味しく作れますよ）
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛ロース肉（薄切り） | 150g |
| 大豆もやし | 100g |
| しいたけ | 2枚 |
| セロリ | 60g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 1本 |
| 花椒（ホァジャオ） | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 1/2 |
| ラー油 | 大さじ1 |
| 【☆牛肉の下味】 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 【☆煮込み調味料】 | |
| スープ | 300ml |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
1
大豆もやしは根を切って食べやすい長さに切り、しいたけとセロリはそぎ切りにする。
2
牛ロース肉は3等分に切り、牛肉の下味の塩、こしょう、酒を合わせたところに牛肉を加えてほぐし、水と片栗粉を混ぜながら加えてからめる。
3
鍋にサラダ油、花椒を入れて弱火で炒め、香りを油に移して花椒を取り出し、豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒め、煮込み調味料のスープ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて中火で煮立てる。
4
3に大豆もやしを加えて中火で2分煮て、しいたけとセロリを加えて火を通し、野菜だけを取り出して器に盛る。
5
4の火を止め、2を広げて加えて強火で火を通し、煮汁にとろみがついたらラー油を加えて野菜の上に盛りつけ、万能ねぎの小口切りをのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
うん、おいしいです！ピリッと辛くてお肉の旨みがすごい。これはご飯に合いますね。白いご飯との組み合わせは間違いないです。“ご飯しか勝たん！”って感じです（笑）