鶏もも肉は4等分に切って、浅く切り込みを入れる。

袋に鶏肉、水、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうが、塩、砂糖、ごま油を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に15分以上入れて下味をつける。

別の袋に片栗粉、鶏ガラスープの素、黒こしょうを合わせる。

2に小麦粉を入れてもみ込み、鶏肉を3の袋に移して、しっかり粉をまぶす。

フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて弱火から中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて3～4分揚げ焼きにし、裏返して更に2分揚げ焼き、油をきって、器に盛る。