鯛の味つけの塩、紹興酒、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせて鯛にかけ、冷蔵庫で20分冷やす。

たれのにんにくを包丁で叩いてつぶし、ボウルに塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油を合わせ、にんにくを加える。

大根とにんじんは4cm長さの細切りにし、香菜は3cm長さに切る。

3を水に漬け、水気をしっかりきってボウルに入れる。

鯛の漬け汁をきって4と合わせ、2のにんにくを除いて加えて和える。

器に5をコーンフレークを添えて盛りつける。