トマトは縦半分に切って12枚の薄切りにし、サニーレタスは大きめにちぎる。

ささみは切り開いて縦に3等分に切り、ささみの味つけの塩、おろしにんにく、黒こしょう、溶き卵をもみ込み、片栗粉をまぶす。

170度の揚げ油に2のささみを入れ、2分揚げて色づける。

ライスペーパーを水に10秒漬け、まな板に広げてサニーレタス、トマト、スペアミント、香菜、ささみ2本を順にのせ、ひと巻きして両端を折ってかぶせ、しっかり巻く。

生春巻きを斜めに4等分に切って器に盛り、スイートチリソースを切り口にかける。