豚肩ロース肉は筋を切って叩き、1.5cm幅の棒状に切り、豚肉の下味（A）のしょうゆをまぶす。

レンコンは一口大の乱切りにし、インゲンは筋を取って半分に切り、長ネギは7cm長さに切る。

鍋に油を熱して豚肉を入れ、芽を取って叩きつぶしたニンニクを入れて、豚肉を香ばしく煎り焼き、長ネギ、ショウガの薄切り、レンコンを加えて炒め、煮込み調味料（B）のしょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、砂糖、コショウ、水、栗を加え、15～20分煮込む。

3にインゲンを加えて火を強め、煮汁がなくなるまで煮つめ、ゴマ油を加えて、器に盛りつける。