はるさめは熱湯に3分漬けて戻し、ザルに上げて水分をきる。

ごぼうは斜め薄切りにして水にくぐらせて水気を取り、にんじんは3mm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、ごぼう、にんじんを加えて炒め、はるさめを加えて炒めて水分をとばし、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、2～3分煮る。

3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎとおろししょうがをのせる。