あさりの水煮は汁と身に分ける。

むきえびは背を開いて背わたを取り、3等分に切り、マッシュルームは6等分のくし形に切る。

フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、米を洗わずに加えて、透き通るまで炒める。

3にブイヨン、分量の塩、トマトケチャップ、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移して炊く。

炊き上がる前に、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えび、マッシュルームに塩、こしょうして中火で火を通し、あさりの身を加えてさっと炒める。

4に5を加えてパセリのみじん切りを混ぜ、器に盛る。