豚ロース肉は半分に切る。

長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにして水につけ、春菊は半分に切る。

ごまソースのしょうゆ、砂糖、トウチージャン、水、酢、こしょうを混ぜ、練りごまを合わせる。

春菊は熱湯で塩ゆでし、水に落として水分を絞り、ボウルに入れる。

長ねぎの水気をきって4に混ぜ、ごま油適量、塩適量で下味をつける。

5の熱湯で豚肉をサッとゆでて取り出し、水分を取り、長ねぎ、春菊と共に器に盛り、3をかける。