ブロッコリーは小房に分けて軸は皮をむき、それぞれ粗みじん切りにする。

豚ひき肉にあんの味付けのおろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、マヨネーズ、七味唐辛子を加えてよく練り、1を加えて混ぜる。

ギョウザの皮に2を適量のせ、周囲に水をつけて包む。

フライパンにサラダ油を引き、3を並べて中火にかけ、パチパチと音がしてきたらギョウザの高さの1/3まで熱湯を加え、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせる。

4の蓋を取り、油が残っていない時はサラダ油を加えて、更に強火で2分ほど焼き、焼き色がついたら器に盛り、5を添える。