むきえびは背わたを取って1cm幅に切り、たけのこは5mm角に切る。

ボウルにはんぺんを握りつぶし、豚ひき肉、えびと合わせ、塩、しょうゆ、すりごま、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせ、たけのこを加えて混ぜる。

2を16等分し、ギョウザの皮にのせ、周りに水をつけて包み、ひだを重ねて真ん中を押さえる。

3を160度の揚げ油で3分揚げる。

4を器に盛り、トマトケチャップを添える。