白菜の軸は4cm長さ、2cm幅の短冊切りにし、葉は4cm角に切る。小松菜は4cm長さに切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅に切る。

鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、塩、黒こしょうをする。

フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から強火で焼き色をつけ、白菜、小松菜、油揚げを加えてサッと炒め、だし、豆乳、白みそ、しょうゆを加えて中火で8分煮る。

3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、ぽん酢を添える。