豚肩ロース肉は筋を切って1cm幅に切る。

白菜は5cm角くらいに切り、長ねぎは斜め7mm幅に切る。

ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、粒マスタードを合わせる。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、八割がた火が通ったら取り出す。

4のフライパンに油を足し、白菜と長ねぎを加えて強火で炒め、少ししんなりしたら豚肉を戻し入れ、3を加えて炒め、照りが出たら器に盛る。