熱湯に約1％の塩を入れ、白菜を4分ゆでる。

ひき肉のファルスのパン粉と牛乳を合わせる。

1の白菜を取り出して粗熱を取り、水気を絞ってペーパータオルでふき、葉先から1/3くらいは粗みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、卵、2、にんにくとパセリのみじん切り、塩、こしょう、ナツメグを入れてしっかり混ぜ、白菜の粗みじん切りを加えて混ぜ合わせる。

グラタン皿にバージンオリーブ油適量を塗り、4、白菜、4、白菜、4と重ね、表面にパン粉をふり、バージンオリーブ油を回しかけ、220度に熱したオーブンで25分焼く。

5を取り出し、器に取り分ける。