白身魚は1.5cm幅、8cm長さの棒状に切って水分を取り、パセリの葉は大きめにちぎる。

溶き卵に水、油、塩、こしょうを混ぜる。

白身魚に塩、こしょうをし、小麦粉、2、パン粉の順にしっかりつけ、手で転がして形を整える。

揚げ油を160度に熱し、パセリを入れて揚げ、取り出して塩をふる。

油の温度を180度に上げ、白身魚を色よく揚げる。

器に5とパセリを盛り、タルタルソースとくし形に切ったレモンを添える。