2023年12月26日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
去年、帰省から戻って冷蔵庫を開けたら、にんじんはヒゲだらけ、厚揚げは謎の粘り気をみせ、牛乳はヨーグルトに進化していました。今年は使い切って帰りたいです。
もやしはゆでておくと炒め時間が短くてすむ。にらは仕上げに加えてサッと火を通す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もやし（太もやし） | 250g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| にら | 50g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ2 |
| 青ねぎ（小口切り） | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆合わせ調味料】 | |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
もやしは水洗いして水気を取り、にらは5cm長さに切る。
2
合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
3
熱湯に塩を加え、もやしをゆでて取り出す。
4
鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、塩、こしょうし、豚ひき肉を端に寄せて、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒める。
5
4に青ねぎの小口切りを加えて炒め、もやしを入れて強火にし、2を2回に分けて加えて炒め、にらを入れて仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修