ツナは油をきり、くるみは粗く刻む。

イタリアンパセリは、粗みじん切りにして少量を飾り用で取っておく。

バゲットにバージンオリーブ油を塗り、オーブントースターで焼く。

フライパンにバターの半量を熱し、玉ねぎの薄切り、塩を入れて弱火でしんなりするまで炒める。

フードプロセッサーに4、ツナ、残りのバターを入れてよく攪拌し、なめらかになったらボウルに取り出し、イタリアンパセリ、黒こしょう、くるみを加え、氷水で冷たくなるまで冷やす。

3のバゲットの表面ににんにくの切り口をこすりつけ、5をのせてイタリアンパセリを飾って器に盛る。