れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、さといもは5mm厚さの輪切りにし、水で洗って水気を取る。

カブは皮を厚めにむき、繊維に沿って2mm角の棒状に切り、葉は小口切りにする。

ボウルにすいとん生地の小麦粉、塩、水、ごま油を合わせて練る。

鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉を中火で炒め、表面が白っぽくなったら、1を加えて炒め、油がなじんだら、だし、酒、塩、薄口しょうゆを加えて強火で煮立てる。

4に3をスプーンで一口大に取って加え、中火で5分煮る

5にかぶと葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて沸かし、器に盛っておろししょうがをのせる。