ごぼう、さつまいも、れんこんは3mm角、4cm長さの棒状に切る。

1を水に落とし、ざるに上げて水気をきり、にんじんは3mm角、4cm長さに切る。

衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を冷蔵庫で冷やしておき、取り出して混ぜ合わせる。

カレー塩の塩とカレー粉を混ぜ合わせる。

ごぼう、れんこん、さつまいも、にんじんを合わせて小麦粉をまぶし、3の衣を加えて混ぜ、一口大に取り、170度の揚げ油で5分くらい揚げる。

5の揚げ上がりにカレー塩をふって器に盛る。