玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm角の細切りにし、にらは4cm長さに切る。

合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを合わせる。

鍋に油を少量熱して豚ひき肉を中火で炒め、火を弱めてしょうゆと甜麺醤を加えて炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒める。

3を強火にしてにんじん、玉ねぎの順に加えて炒め、もやしを加えて炒める。

4に2を2～3回に分けて鍋肌から加え、長ねぎを加えて炒め、にらとごま油を加えて仕上げ、器に盛る。