豚肩ロース肉は筋を切り、塩、黒こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。

にんにくはつぶしてみじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で1分30秒焼いて裏返し、更に1分30秒焼いて取り出す。

3のフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて弱火でしんなりするまで炒め、柚子こしょうを酒少量で溶いて加え、残りの酒、みりん、しょうゆを加えて中火で煮つめ、豚肉を戻し入れて4分火を通す。

4を切り分けて器に盛り煮汁をかけてあさつきを散らし、キャベツのせん切りとミニトマトを添える。