ボウルに卵を溶きほぐし、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせ、青ねぎの小口切りを加える。

鶏ひき肉に肉そぼろの味つけの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、しっかりと混ぜ合わせる。

鍋に油適量を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて数本の箸で混ぜながら火を通す。

ひき肉がパラパラになったら1に加えて混ぜ、半量ずつに分ける。

2本焼く。卵焼き用の鍋をしっかり熱して油をなじませ、4を3～4回に分けて流して巻く。

5を取り出して切り分け、器に盛る。