熱湯に塩を入れてほうれん草をゆで、冷水に落として水分をしっかり取り、粗みじん切りにする。

ボウルに卵、パルメザンチーズ、塩、こしょう、ほうれん草を入れて混ぜる。

豚ロース肉に塩、こしょうをし、小麦粉をつけて2にくぐらせ、フライパンに油適量とバターを熱し、豚肉を入れて2の残りをかけ、弱火で8分くらいかけて両面を焼く。

鍋でトマトソースを温める。

豚肉を器に盛り、トマトソースを添える。